Jakarta, iNBrita.com — Siapa yang bisa menolak kelezatan gorengan? Cita rasa gurih dan teksturnya yang renyah membuat banyak orang ketagihan. Namun, menjaga gorengan agar tetap renyah meski sudah dingin bukan hal mudah.
Banyak merek tepung serbaguna beredar di pasaran, tetapi tidak semuanya mampu menghasilkan kerenyahan yang tahan lama. Kuncinya terletak pada cara mencampur bahan dalam adonan tepung.
Berikut beberapa bahan tambahan yang bisa kamu gunakan untuk membuat gorengan lebih kriuk dan renyah lebih lama, seperti dirangkum dari berbagai sumber:
1.Gunakan baking powder. Selain berfungsi untuk mengembangkan kue, bahan ini juga menarik kelembapan ke permukaan adonan sehingga mudah menguap saat proses penggorengan berlangsung. Cara ini membuat permukaan gorengan menjadi lebih kering dan renyah.
2.Pakai air es saat mencampur adonan. Air dingin menurunkan suhu tepung, sehingga ketika kamu goreng dalam minyak panas, adonan tidak menyerap terlalu banyak minyak. Dengan begitu, gorengan terasa ringan, garing, dan tetap renyah meski sudah tidak panas.
3.Tambahkan tepung maizena. Campuran antara maizena dan tepung terigu dapat mencegah pembentukan gluten yang membuat tekstur gorengan kenyal. Selain itu, maizena menyerap kelembapan dan minyak dengan baik sehingga hasil gorengan menjadi lebih kering dan krispi. Untuk hasil terbaik, ganti sekitar 25 persen tepung terigu dengan maizena.
4.Gunakan air soda. Karbon dioksida dalam air soda membentuk gelembung kecil yang mengembang saat digoreng. Gelembung ini menciptakan lapisan luar yang tipis dan sangat renyah. Gunakan air soda dingin untuk hasil maksimal, terutama saat menggoreng ayam, ikan, atau sayuran seperti kentang dan terong.
Dengan mencampurkan bahan-bahan tersebut secara tepat, kamu bisa menghasilkan gorengan yang gurih, lezat, dan tetap renyah meski sudah tidak hangat lagi.
(ES)
